封面新闻记者陆明报道

腐竹-全方位解锁营养与美味|

腐竹，作为豆制品中的经典食材，不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养成分。本文将全方位为您解锁腐竹的营养与美味，让您对这一食材有更深入的了解。

腐竹的营养价值

腐竹富含蛋白质，其含量高达50%左右，是牛肉、鸡肉等肉类蛋白质含量的数倍。这些优质蛋白质能够为人体提供丰富的氨基酸，有助于身体的生长发育、修复组织以及增强免疫力。同时，腐竹中还含有丰富的钙元素，每100克腐竹中的钙含量可达250毫克左右，比牛奶的钙含量还要高。钙对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症起着至关重要的作用。腐竹中还含有铁、锌、镁等多种矿物质以及维生素B族等营养成分，这些营养物质相互协同，共同为人体的正常生理功能提供支持。

腐竹的美味烹饪

腐竹的口感筋道，味道鲜美，适合多种烹饪方式。在凉拌方面，将腐竹泡发后切成小段，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀，一道清爽可口的凉拌腐竹就制作完成了。凉拌腐竹口感爽滑，是夏日餐桌上的一道佳肴。在热炒方面，腐竹可以与各种蔬菜、肉类搭配炒制。，腐竹炒木耳，将泡发好的腐竹与泡发好的木耳一起放入锅中，加入青椒、红椒等配菜，大火快炒，加入适量的盐、生抽等调料调味，这道菜色彩鲜艳，口感丰富。腐竹还可以用来炖汤，如腐竹排骨玉米汤，将腐竹与排骨、玉米一起放入锅中炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。

腐竹的选购与保存

在选购腐竹时，应选择颜色呈淡黄色，有光泽，质地均匀，无异味的腐竹。优质的腐竹用手轻轻一掰，会发出清脆的响声。避免购买颜色过深、有霉斑或异味的腐竹。保存腐竹时，应将其放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。可以将腐竹用塑料袋或密封容器包装好，放入冰箱冷藏室保存，这样可以延长腐竹的保质期。

本文详细介绍了腐竹的营养价值，包括其丰富的蛋白质、钙等营养成分。同时，展示了腐竹多种美味的烹饪方式，如凉拌、热炒和炖汤。还讲解了腐竹的选购与保存方法。通过了解这些，希望您能更好地认识腐竹，在生活中充分享受它带来的营养与美味。-

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